De koffiebonen uit deze regio onderscheiden zich door hun compacte smaken van cacao en gedroogde kruiden, gecombineerd met een lange, pittige afdronk die doet denken aan de punch van zwarte rozijnen. Deze krachtige smaken ontwikkelen zich in het ideale klimaat, op het kruispunt van het Andesgebergte en het Amazonewoud. De bessen groeien hier traag in de rijke vulkanische grond. Tussen de 1200 en 2200 meter hoogte hebben ze tijd nodig om te rijpen, een gestaag proces.
De boeren in deze regio verbouwen koffie op plantages van gemiddeld 1 tot 3 hectare groot. De koffieplanten zijn omringd door inheemse bomen die hen beschermen tegen direct zonlicht. Niet alleen belangrijk voor de biodiversiteit, maar het zorgt er ook voor dat de bessen gelijkmatig rijpen.
In 1960 werd in Junin de eerste coöperatie van koffieboeren opgericht. Ook vandaag nog
verenigen lokale familiebedrijven, die de grote meerderheid uitmaken van de telers, hun belangen in dergelijke associaties.
250 gram
Leveringen op zaterdag en zondag!