Wij zijn content, want we ontvingen weer een nieuwe batch Peru Jaén! Deze bonen groeien op de beboste heuvels rond het stadje Jaén. De historie van koffieteelt in deze regio gaat terug tot begin 18de eeuw. Het Andesgebergte bepaalt hier het landschap en zorgt voor de ideale omstandigheden. Tot op 1800 meter boven de zeespiegel verbouwen lokale boeren hier koffie op schaduwrijke plantages. Schaduw is cruciaal op deze hoogte, het beschermt de planten tegen de verschroeiende zonnestralen.
Producenten hebben hier gemiddeld een veld van 2 à 3 hectare, gelegen op de zachtere hellingen nabij de top van de berg. Omdat de bodem in dit gebied bestaat uit klei en leem (en dus gevoelig is voor erosie), maken velen onder hen gebruik van zogenaamde terrassen.
De rijpe bessen worden met de hand geplukt en naar een centraal verwerkingsstation gebracht in Jaén. We proeven een mooi gebalanceerde aciditeit die de koffie van een stevige kick voorziet. Deze batch combineert basissmaken van kaneel en caramel met een verrassend frisse afdronk en subtiele aroma's van rode vruchten.
250 gram